RESTAURANT RAK
LEKKER VOOR BIJ HET PROOSTEN
-
Pata negra 75 gr.
vers van het mes€15,00 -
Vers gestoken oester
citroen rode wijnazijn sjalotjes€4.00 -
Vers gestoken oester
dashi sorbet van kimchi schuim van yoghurt en gember€4.50 -
Gyoza van hoender (5st.)
soja vinaigrette chilimayonaise€12.50 -
Gyoza van gamba's (5st.)
soja vinaigrette chilimayonaise€12.50 -
Brioche paling 2st.
creéme fraiche haring kaviaar bieslook€16.00 -
Kroketjes van oude kaas (6 st.)
truffelmayonaise€9.50 -
Brood
smeersels olijfolie€7,50
RESTAURANT RAK
Voorgerechten
-
Vers gestoken oesters (4 st.)
citroen rode wijnazijn sjalotjes€16.00 -
Vers gestoken oesters (4 st.)
dashi sorbet van kimchi schuim van yoghurt en gember€18.00 -
Steak tartaar
ansjovis Savora mosterd brioche€16.50 -
Gebakken eendenlever
Zeeuwse bolus zure kers appel uiencompote21.50 -
Sashimi van tonijn en zalm
ingelegde gember wasabi sambai€17.50 -
Snowcrab
vadouvan duindoornbes sorbet bitterbal kreeft€17.50 -
Tataki rund
zwarte knoflook crispy chili emping€16.50 -
Burrata
ingelegde rode biet sinaasappel marmelade pistache€16.50 -
Bisque van schaal- en schelpdieren
gamba's rouille crostini€12.50 -
Romige asperge velouté
gerookte zalm platte peterselie€10.50
RESTAURANT RAK
Vis
-
Geroosterde kabeljauwfilet
gerookte paling jus van mosterd pomme paille€28.50 -
Gegrilde zeebaars
gamba's antiboise beurre blanc met gepekelde citroen€28.50 -
Pasta schaal- en schelpdieren
Rigatoni vongole gamba's coquille safraan€27.50 -
Catch of the day
€ dagprijs
RESTAURANT RAK
Vlees
-
Gebakken tournedos 160 gr.
knolselderij witte asperge rode portsaus optioneel met gebakken eendenlever en uiencompote €8,50€33.50 -
Gegrilde lamsfilet
polenta doperwt jus van gepofte knoflook€29.50 -
Gebraden maishoender
crème van gebrande ui jus van truffel€27.50 -
Indische runderstoof
gele rijst gadogado cassave seroendeng€23.50
RESTAURANT RAK
Vegetarisch
-
Huisgemaakte falafel
gegrilde groenten Bulgur harissamayonaise dukkah€23.50 -
Rendang van spitskool
gele rijst gadogado cassave seroendeng€23.50
RESTAURANT RAK
Dessert
-
Cheesecake
compote van rood fruit ijs van lemon en merengue€10.50 -
Taartje van chocolade
Amarena kers crème suisse Oreo karamel zeezout ijs€10.50 -
Compote van mango
schuim van witte choco ijs van spekkoek en pandan gepofte rijst€10.50 -
Verschillende soorten kaas
notenbrood appelstroop gerookte amandel€15,00