RESTAURANT RAK
LEKKER VOOR BIJ HET PROOSTEN
-
Pata negra 75 gr.
vers van het mes€15,00 -
Vers gestoken oester
citroen rode wijnazijn sjalotjes€4.00 -
Vers gestoken oester
dashi sorbet van kimchi schuim van yoghurt en gember€4.50 -
Gyoza van hoender (5st.)
soja vinaigrette chilimayonaise€12.50 -
Gyoza van gamba's (5st.)
soja vinaigrette chilimayonaise€12.50 -
Brioche paling 2st.
creéme fraiche haring kaviaar bieslook€16.00 -
Kroketjes van oude kaas (6 st.)
truffelmayonaise€9.50 -
Brood
gezouten boter olijfolie€7,50
RESTAURANT RAK
Voorgerechten
-
Vers gestoken oesters (4 st.)
citroen rode wijnazijn sjalotjes€16.00 -
Vers gestoken oesters (4 st.)
dashi sorbet van kimchi schuim van yoghurt en gember€18.00 -
Steak tartaar
ansjovis ijs van Savora mosterd kroepoek van pecorino€16.50 -
Gebakken eendenlever
Zeeuwse bolus zure kers appel uiencompote21.50 -
Sashimi van tonijn
loempia van gamba yoghurt vinaigrette sambai€17.50 -
Snowcrab
vadouvan duindoornbes sorbet bitterbal kreeft€17.50 -
Tataki rund
zwarte knoflook crispy chili emping€16.50 -
Stracciatella di Burrata
anijspaddenstoel pata negra truffel hazelnoot *ook vegetarisch te bestellen€19.50 -
Bisque van schaal- en schelpdieren
gamba's rouille crostini€11.50 -
Tom Kha Kai
vega kokos gele curry basmati pompoen laos€10.50
RESTAURANT RAK
Vis
-
Geroosterde skreifilet
gerookte paling jus van mosterd pomme paille€28.50 -
Gebakken zeetong
gegrilde gamba's citroen huisgemaakt remouladesaus€29.50 -
Pasta schaal- en schelpdieren
Rigatoni coquilles gamba's mosselen€27.50 -
Catch of the day
€ dagprijs
RESTAURANT RAK
Vlees
-
Gebakken tournedos 160 gr.
Gekarameliseerde witlof pastinaak jus van px en zilverui optioneel met gebakken eendenlever en uiencompote €8,50€33.50 -
Gelakte buikspek
Geroosterde coquilles 2 st. soja kimchi witte kool€27.50 -
Gebraden maishoender
Gevuld met truffel chiconette jus van eekhoorntjesbrood€27.50 -
Zachtgegaarde sukade
kalfszwezerik créme van gebrande ui macadamia balsamico€31.50
RESTAURANT RAK
Vegetarisch
-
huisgemaakte falafel
gegrilde groenten Bulgur harissayoghurt dukkah€23.50 -
Strudel van verse zuurkool
Paddenstoelen hazelnoot schuimige jus van mosterd€24.50
RESTAURANT RAK
Dessert
-
Cheesecake
rood fruit schuim van passievrucht lemon-merenque ijs€10.50 -
Taartje van chocolade
Amarena kers crème suisse Oreo karamel zeezout ijs€10.50 -
Warme compote van appel
gele room schuim van tonkaboon kaneel ijs€10.50 -
Verschillende soorten kaas
suikerbrood appelstroop gerookte amandel€15,00